美味しいを広めたい

栗の紹介

アイワのは全ての工程にこだわっています

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収穫

Harvest

栗製品は90%が原料で決まるので、ここが一番重要なポイントです。
そこで、より良質な生栗を仕入れるために農家・農協と常に連絡を取り合い、最適な収穫時期を見極めています。

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保管

Storage

収穫した栗は熱を持っていてすぐに劣化し始めます。
鮮度を維持するために、収穫後すぐに0℃の水に入れ呼吸を止めて保管します。

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剥き作業

Peeling

栗の旨みは渋皮のすぐそばにあります。
できる限り薄く剥くことにより風味を最大限生かすことが出来ます。
この「渋皮を剥く」技術は数年で取得できるものではありません。熟練スタッフにより剥き方指導を行っています。

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加工

Processing

製造工程は全て弊社独自技術です。製造期間中は自社技術スタッフが滞在し、毎年変化する原料に対応、安定した品質を維持しております。

Sticks to Chestnut

Sticks to Chestnut

栗甘露煮の品質は90%が原料で決まります

技術が良くても原料が悪ければ美味しい栗甘露煮は出来ません。
良い状態の原料を如何に仕入れ、維持出来るか、現地パートナーと共に毎年問題改善、技術向上を図って参りました。

まごころこめてご提供します

ごころこめてご提供します

和菓子・洋菓子・パン等製造する商品によって、
サイズや硬さなど栗の仕様も異なると思います。
弊社では各業者様の製品に合わせた栗製品を製造・ご提供致しますので
お気軽にお問い合わせください。

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お気軽にお問い合わせください